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【ロマネスコ】ブロッコリーとの違いは?味は?栄養成分が凄い!

【ロマネスコ】ブロッコリーとの違いは?味は?栄養成分が凄い!

先日スーパーで面白い形の野菜見つけちゃった。
ロマネスコっていうみたいだけど、どんな味なんどろう?

こんな質問に答えます。

本記事の内容
  • ロマネスコ、ブロッコリー、カリフラワーの違い
  • ロマネスコの味や食感
  • ロマネスコも栄養(ブロッコリーとの比較)
  • 食べ方&保存方法
ユキフル

こんにちは、ユキフルです。

奇妙な形で存在感を放つロマネスコ。

スーパーでは『やりがい君』という面白い名前で売られていることもあります。(なんでも貝のヤリガイに似ているからだとか笑)

他には『カリッコリー』と呼ばれることも。

インパクトのある名前ですが、トゲトゲした奇妙な形にも惹きつけられますよね。

あまりに奇妙だから『これ食べられるの?どうやって食べるの?』と思う人も多いのではないでしょうか?

そこで本記事では、ロマネスコの味や食感、栄養成分、お勧めレシピ、保存方法について紹介します。

目次

ロマネスコってどんな野菜?ブロッコリーやカリフラワーとの違いは?

ロマネスコを初めて見たら『えっ!!なんじゃこりゃ!』って驚きますよね。

その奇妙な形に興味を持った人も多いかと思います。私もその一人(笑)

ロマネスコの構造には面白い秘密があります。

ロマネスコのツボミを一つ取ると、ビックリ!!そのツボミとロマネスコ本体の形が一緒なんです。

そのツボミの中にもツボミがあって、それを観察すると同じく本体と同じ形です。

こういった構造を『フラクタル構造』と言います。面白いですよね。

まさに自然が生み出した神秘。

宇宙に似たロマンがありますね。

フラクタル構造については、personal notebook of petit science さんの
https://hr-inoue.net/zscience/topics/fractal/fractal.html を参照してください。分かりやすく説明されています。

断面図

そんなロマネスコですが、

  • ブロッコリーとカリフラワーの起源となった野菜という説
  • ブロッコリーとカリフラワーを掛け合わせて作ったという説

があります。

どちらにせよ、この3つには深い関わりがあるということですね。

形が似ているのも納得です。

ちなみに、分類上はカリフラワーの仲間とされていますよ。

旬は、11月中旬から2月頃になります。

味は?食感は?

味は、ブロッコリー感が強いですが、カリフラワーともとれる味です。

食感は、カリフラワーのようなコリコリした感じです。

そして茹でると甘味が増すのがロマネスコの特徴ですね。

ユキフル

美味しいので、是非食べてみてください。

ロマネスコの栄養成分【ブロッコリー・カリフラワーとの比較】

栄養成分93gあたりロマネスコブロッコリーカリフラワー
カロリー
(kcal)
203426
タンパク質
(g)
1.885.02.8
炭水化物
(g)
3.96.14.8
脂肪
(g)
0.190.60.1
食物繊維
(g)
2.04.72.7
ビタミンC
(mg)
5613075
参考:Wikipedia、日本食品標準成分表2020年版(八訂)

ロマネスコ、ブロッコリー、カリフラワーの栄養価を比較したらこんな感じです。

ブロッコリーの栄養満点ぶりが目立ちますね。

しかし、ロマネスコは低カロリーなのでダイエットに良いというメリットがあります。

ダイエットをしているなら、ブロッコリーをロマネスコに変えるとカロリーカットにつながりますね。

あとは、ビタミンCにも注目して欲しいです。

ビタミンCは3つの中で一番低いという結果になりましたが、実は食べ物全体では高い部類に入るんですよ。

ビタミンCというとレモンですよね。

レモンと比べてみましょう。

93gあたりビタミンC(mg)
ロマネスコ56
レモン汁47

ロマネスコの方が上なんです。

というわけで、ロマネスコの栄養価をまとめると

  • ブロッコリーに比べると栄養価は劣る部分も多いが、低カロリーなのでダイエットに良いという面がある
  • ビタミンCの量はレモンよりも上

と言うことです。

ビタミンCで期待できる効果
  • 老化や病気から体を守る効果
  • 美肌効果
  • 免疫力を高める効果
  • ストレスを和らげる効果など

参考:わかさ生活

どうやって食べるの?

キッチン

気になる食べ方ですが、ブロッコリーやカリフラワーと変わりません。

茹でたりレンジでチンしてマヨネーズだけで食べるのも美味しいですが、他にも美味しい食べ方があるので紹介しますね。

<ロマネスコの下処理>
  1. ロマネスコを小房に分ける
  2. 沸騰したお湯に塩(1つかみ)を入れロマネスコを入れる
  3. 1分茹でたらしっかり水気を切る

※茹でる時間が変わると食感が変わる

ロマネスコの天ぷら♪

引用:cookpad.com

塩のみで食べると、ロマネスコの旨味甘さが味わえ最高です。
茎に甘さが詰まっているので茎ごと入れるのがポイントです。

 作り方はこちら
   ↓

Cpicon ロマネスコの天ぷら♪ by あすみママ

アサリとロマネスコのクリームチャウダー

引用:cookpad.com

ブロッコリーの代わりにロマネスコでクリームチャウダーを作るとオシャレになりますね。
インスタ栄え間違いなし!!

もちろん、シチューに入れても美味しいですよ!

 作り方はこちら
    ↓    

Cpicon アサリとロマネスコのクリームチャウダー by HuHuFumin

酒好きママも子供も喜ぶ ロマネスコソテー

引用:cookpad.com

お酒好きにまたまらないロマネスコのソテー!
コリコリした食感と辛さが絶妙でお酒が進む!!

 作り方はこちら
    ↓

Cpicon 酒好きママも子供も喜ぶ ロマネスコソテー by fave☆

保存方法は?

冷蔵庫から食材を取り出す女性

これもブロッコリーやカリフラワーと一緒です。

生の場合は冷蔵庫で、購入してから2~3日程度です。

茹でた場合は、茹でた後ジップロックで密閉し冷蔵庫に保存し1日を目安に食べましょう。

冷凍保存もできます。

ロマネスコを3分間茹で、しっかり湯を切りジップロックで封をし、冷凍庫に保存すれば鮮度を保ってくれます。解凍すれば直ぐに料理に使えますよ。

ロマネスコを育てる人が増加中

スーパーなどでチラホラ見かけるものの、まだまだぞれほど出回っていないロマネスコ。

ないなら作ってしまうのもありかもしれません。

ネットやホームセンターで種が売っていますよ。

家庭菜園がオシャレになるので、ロマネスコを育てる人が増えているみたいです。

難易度は中級みたいですね。

自信がある人はgardenstoryさんの記事「ロマネスコの育て方。コツとお手入れ、植え替えや寄せ植えを一挙紹介します」が参考になりますよ。

最後に

いかがでしたか?

ロマネスコは見た目が奇妙なので手を出しづらいかもしれませんが、実は栄養価が高く、ブロッコリーやカリフラワーと味も食感もほとんど同じなので、いろいろな料理に使えます。

面白い形なので食卓が栄えますよ。

是非食べてみてください。

今回は以上です。

おわり!

【ロマネスコ】ブロッコリーとの違いは?味は?栄養成分が凄い!

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