先日スーパーで面白い形の野菜見つけちゃった。
ロマネスコっていうみたいだけど、どんな味なんどろう？
こんな質問に答えます。
- ロマネスコ、ブロッコリー、カリフラワーの違い
- ロマネスコの味や食感
- ロマネスコも栄養（ブロッコリーとの比較）
- 食べ方＆保存方法
ユキフルこんにちは、ユキフルです。
奇妙な形で存在感を放つロマネスコ。
スーパーでは『やりがい君』という面白い名前で売られていることもあります。（なんでも貝のヤリガイに似ているからだとか笑）
他には『カリッコリー』と呼ばれることも。
インパクトのある名前ですが、トゲトゲした奇妙な形にも惹きつけられますよね。
あまりに奇妙だから『これ食べられるの？どうやって食べるの？』と思う人も多いのではないでしょうか？
そこで本記事では、ロマネスコの味や食感、栄養成分、お勧めレシピ、保存方法について紹介します。
ロマネスコってどんな野菜？ブロッコリーやカリフラワーとの違いは？
ロマネスコを初めて見たら『えっ！！なんじゃこりゃ！』って驚きますよね。
その奇妙な形に興味を持った人も多いかと思います。私もその一人(笑)
ロマネスコの構造には面白い秘密があります。
ロマネスコのツボミを一つ取ると、ビックリ！！そのツボミとロマネスコ本体の形が一緒なんです。
そのツボミの中にもツボミがあって、それを観察すると同じく本体と同じ形です。
こういった構造を『フラクタル構造』と言います。面白いですよね。
まさに自然が生み出した神秘。
宇宙に似たロマンがありますね。
そんなロマネスコですが、
- ブロッコリーとカリフラワーの起源となった野菜という説
- ブロッコリーとカリフラワーを掛け合わせて作ったという説
があります。
どちらにせよ、この3つには深い関わりがあるということですね。
形が似ているのも納得です。
ちなみに、分類上はカリフラワーの仲間とされていますよ。
旬は、11月中旬から2月頃になります。
味は？食感は？
味は、ブロッコリー感が強いですが、カリフラワーともとれる味です。
食感は、カリフラワーのようなコリコリした感じです。
そして茹でると甘味が増すのがロマネスコの特徴ですね。
ユキフル美味しいので、是非食べてみてください。
ロマネスコの栄養成分【ブロッコリー・カリフラワーとの比較】
| 栄養成分93ｇあたり | ロマネスコ | ブロッコリー | カリフラワー |
| カロリー (kcal) | 20 | 34 | 26 |
| タンパク質 (g) | 1.88 | 5.0 | 2.8 |
| 炭水化物 (g) | 3.9 | 6.1 | 4.8 |
| 脂肪 (g) | 0.19 | 0.6 | 0.1 |
| 食物繊維 (g) | 2.0 | 4.7 | 2.7 |
| ビタミンＣ (mg) | 56 | 130 | 75 |
ロマネスコ、ブロッコリー、カリフラワーの栄養価を比較したらこんな感じです。
ブロッコリーの栄養満点ぶりが目立ちますね。
しかし、ロマネスコは低カロリーなのでダイエットに良いというメリットがあります。
ダイエットをしているなら、ブロッコリーをロマネスコに変えるとカロリーカットにつながりますね。
あとは、ビタミンＣにも注目して欲しいです。
ビタミンＣは3つの中で一番低いという結果になりましたが、実は食べ物全体では高い部類に入るんですよ。
ビタミンＣというとレモンですよね。
レモンと比べてみましょう。
| 93ｇあたり | ビタミンＣ(mg) |
| ロマネスコ | 56 |
| レモン汁 | 47 |
ロマネスコの方が上なんです。
というわけで、ロマネスコの栄養価をまとめると
- ブロッコリーに比べると栄養価は劣る部分も多いが、低カロリーなのでダイエットに良いという面がある
- ビタミンＣの量はレモンよりも上
と言うことです。
- 老化や病気から体を守る効果
- 美肌効果
- 免疫力を高める効果
- ストレスを和らげる効果など
どうやって食べるの？
気になる食べ方ですが、ブロッコリーやカリフラワーと変わりません。
茹でたりレンジでチンしてマヨネーズだけで食べるのも美味しいですが、他にも美味しい食べ方があるので紹介しますね。
- ロマネスコを小房に分ける
- 沸騰したお湯に塩（1つかみ）を入れロマネスコを入れる
- 1分茹でたらしっかり水気を切る
※茹でる時間が変わると食感が変わる
ロマネスコの天ぷら♪
塩のみで食べると、ロマネスコの旨味甘さが味わえ最高です。
茎に甘さが詰まっているので茎ごと入れるのがポイントです。
作り方はこちら
↓
ロマネスコの天ぷら♪ by あすみママ
アサリとロマネスコのクリームチャウダー
ブロッコリーの代わりにロマネスコでクリームチャウダーを作るとオシャレになりますね。
インスタ栄え間違いなし！！
もちろん、シチューに入れても美味しいですよ！
作り方はこちら
↓
アサリとロマネスコのクリームチャウダー by HuHuFumin
酒好きママも子供も喜ぶ ロマネスコソテー
お酒好きにまたまらないロマネスコのソテー！
コリコリした食感と辛さが絶妙でお酒が進む！！
作り方はこちら
↓
酒好きママも子供も喜ぶ ロマネスコソテー by fave☆
保存方法は？
これもブロッコリーやカリフラワーと一緒です。
生の場合は冷蔵庫で、購入してから2～3日程度です。
茹でた場合は、茹でた後ジップロックで密閉し冷蔵庫に保存し1日を目安に食べましょう。
冷凍保存もできます。
ロマネスコを3分間茹で、しっかり湯を切りジップロックで封をし、冷凍庫に保存すれば鮮度を保ってくれます。解凍すれば直ぐに料理に使えますよ。
ロマネスコを育てる人が増加中
スーパーなどでチラホラ見かけるものの、まだまだぞれほど出回っていないロマネスコ。
ないなら作ってしまうのもありかもしれません。
ネットやホームセンターで種が売っていますよ。
家庭菜園がオシャレになるので、ロマネスコを育てる人が増えているみたいです。
難易度は中級みたいですね。
自信がある人はgardenstoryさんの記事「ロマネスコの育て方。コツとお手入れ、植え替えや寄せ植えを一挙紹介します」が参考になりますよ。
2/3、日当たりがいいところに置いてるってだけで、ほぼほぼ放置の #サリナスアーリー と #ロマネスコ （ミケランジェロかダヴィンチかは不明）です。面白半分で幼苗の時に主枝をカットして脇芽を出させて育てる実験をしているものが2株程あります。🧐 pic.twitter.com/wZRDLTBDqH
— うさ (@usa7zz) February 16, 2020
お野菜の苗も調達。ピンク色の容器は芽キャベツ。緑色の容器は茎ブロッコリー（スティック・セニョール）。茶色い容器はロマネスコ（ダ・ヴィンチ）。大きめのプランターに移して育てるの楽しみ～♪ pic.twitter.com/lEYCJA4ITr
— けいこ / Keiko (@KKYMGT) September 8, 2018
そろそろかな？と葉っぱをめくると‥
— しょこまま (@yunmama3) March 22, 2017
はいきたーーー！٩(^‿^)۶
ロマネスコ！
ようやく大きくなってきた〜💖
タネから育てると愛着がわくなぁ。
この一つ一つが蕾なんだよね。命をいただいてる！って実感する食べ物です#私の_世界に一つだけの花 #SMAP pic.twitter.com/FEK2xgrPfX
さて、家庭菜園のロマネスコが食べ頃なんでその他も色々仕込みしまぁ～す🎵😊✋ pic.twitter.com/KyTucVn5Zb
— motor (@Kmfch900Motor) March 10, 2018
最後に
いかがでしたか？
ロマネスコは見た目が奇妙なので手を出しづらいかもしれませんが、実は栄養価が高く、ブロッコリーやカリフラワーと味も食感もほとんど同じなので、いろいろな料理に使えます。
面白い形なので食卓が栄えますよ。
是非食べてみてください。
今回は以上です。
おわり！
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