納豆の種類について紹介!粒納豆とひきわり納豆の栄養価の違いは?

納豆の種類 健康
ふぐちゃん
納豆って種類が豊富だけど、どんな納豆があるの?

この記事を読むと、納豆の種類について知ることができます。

ユキフル
こんにちは、ユキフルです!

納豆には、豆の種類、容器の種類、豆の大きさによる種類と様々な種類があります。

粘り気や味や風味が種類によって変わってくるので、自分好みの納豆を発見しましょう!

また、粒納豆とひきわり納豆の栄養価の違いについても解説していきます。

この記事でわかること
  • 納豆の種類
  • 粒納豆とひきわり納豆の栄養価の違い
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納豆の種類

豆の種類は?

納豆をイメージすると黄色の豆を思い浮かべると思いますが、実は他にも青い豆や黒い豆の納豆があります。

納豆に使われる豆について解説していきますね。

黄大豆

大豆

一般的に見られる納豆は、黄色大豆を使用しています。

納豆を想像すると、大半の人がこの種類の納豆を思い浮かべるかと思います。

生産量が最も多い大豆で、納豆の他にも豆腐や味噌などにも使われています。

味は、青大豆に比べるとクセが少ないので食べやすい納豆になります。

青大豆

青大豆

青大豆は、畑のダイヤモンドと呼ばれるほど希少価値の高い大豆です。

見たことがある人は少ないのではないでしょうか。

青大豆は、きなこや煮豆に使われることが多いですね。

青大豆で作る納豆はクセが強いため、好き嫌いがはっきり分かれる味になります。

最近は青大豆の納豆も増えてきているので、見かけたら買ってみてください(^-^)

黒豆

黒豆

黒豆と言ったら、おせち料理ですよね。

煮豆に使われることが多いですが、納豆としても食べられています。

味は、黒豆特有の濃厚な味があります。

黒豆は、ポリフェノールを含んでいるため健康や美容に効果があります。

豆の皮が少し硬く、中はモチモチなので、食感を楽しむことができますよ(^-^)

わさびとの相性がいいので、わさびで食べてみてください。

絶品ですよ(^^♪

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納豆の容器の種類

納豆の容器には、藁、経木、発泡スチロールと3種類あります。

それぞれ特徴が違うので紹介しますね。

藁納豆

藁納豆

納豆を想像すると、藁に包まれた納豆を想像する人も多いでしょう。

藁納豆は、遥か昔からある製法で、納豆の原点です。

藁の香りが納豆に移るので、パックでは出せない風味を醸し出してくれます。

藁納豆はパックに比べて賞味期限が短いので注意が必要です。

製造日から1週間くらいしかもたないので、早めに食べましょう!

経木納豆

経木納豆
引用:Amazon

経木は、主に赤松の木が使われています。

そのため、赤松の香りが納豆に移り優しい香りの納豆に仕上がります。

赤松の松脂は、旨味成分も持っているので納豆の旨さがワンランクアップしますよ。

経木納豆の賞味期限も短く、10日から14日と言われているので早めに食べてしまいましょう!

発泡スチロール容器の納豆

パック納豆

普段スーパーなどで目にするのは、発泡スチロールの容器ですよね。

藁や経木の納豆は大量生産が難しいので価格も高くなってしまいますが、発泡スチロールの納豆は大量生産しやすいので価格も安くなります。

発泡スチロールは丈夫なので、潰れることなく消費者の元へ届けることができます。

更に、容器に入ったまま混ぜることができるので食べやすいというメリットもありますよね。

藁や経木のような香りは出せませんが、安くて食べやすいのが発泡スチロールの最大のメリットですね(^-^)

豆の大きさの種類

納豆の粒の大きさは粒が大きい順に、大粒、小粒、極小粒、ひきわりなどがあり、様々な種類がありますよね。

粒の種類によって、粘りの強さや食べ方が違ってきます。

更に、ひきわり納豆は製造の仕方が異なるので栄養面でも違いがでてくるんですよ。

それぞれ詳しく紹介しますね(^-^)

大粒

大粒
引用:Amazon

大粒納豆とは、粒の直径が7.9mm以上の納豆を言います。

昭和40年までは大粒が主流でしたが、現在は粒が小さい納豆が主流になってきています。

大粒納豆は、歯ごたえがあり大豆本来の旨味を最も感じることができる大きさです。

粘り気は小粒に比べると少ないです。

ごはんにかけても美味しいですが、納豆を使った料理として使ったり、単独でおかずとして食べることが多いですね。

小粒

小粒
引用:Amazon

小粒納豆とは、粒の直径が5.5mmの納豆をいいます。

粘り気が強いので、ごはんにかけて食べると美味しいですよ。

極小納豆に次ぐ人気の大きさです。

極小粒

極小粒
引用:Amazon

極小粒納豆とは、粒の直径が4.9mmの納豆を言います。

極小粒も粘り気が強く、粒が小さいのでご飯とも混ぜやすいため最も親しまれている納豆です。

ユキフル

私も朝ごはんの上にかけて食べます。

食べやすくて美味しいですよ。

ひきわり

ひきわり
引用:Amazon
ひきわり納豆

ひきわり納豆は納豆を細かくしたものではなく、大豆を細かくしてから皮を取り除いたものを発酵させる納豆がひきわり納豆です。

製造工程が異なるため、後述しますが粒納豆とひきわり納豆では栄養価にも違いがあります。

全国的には消費量が少ないですが、東北では昔から親しまれているため消費量の約半分を占めます。

回転寿司で流れる納豆巻きは、ひきわり納豆が使われていますよね。

そう!海苔との相性が抜群なんです!

ひきわり納豆をパリッパリの海苔に巻いて食べることで、最大限にひきわり納豆のポテンシャルを引き出すことができますよ(^-^)

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粒納豆とひきわり納豆の栄養価の違い

製造工程が違う「粒納豆」「ひきわり納豆」では、栄養価に違いがあります。

一覧にしてみたのでご覧ください!

100g当たり粒納豆ひきわり納豆
カロリー200kcal194kcal
ビタミンE0.5mg0.8mg
ビタミンK600μg930μg
ビタミンB10.07mg0.14mg
ビタミンB20.56mg0.36mg
ビタミンB60.24mg0.29mg
カリウム660mg700mg
マグネシウム100mg88mg
リン190mg250mg
3.3mg2.6mg
亜鉛1.9mg1.3mg
0.61mg0.43mg
食物繊維6.7g5.9g

参考サイト: カロリーSlism

「粒納豆」「ひきわり納豆」共にビタミンやミネラルを豊富に含んでいるのが分かりますね。

2種類の栄養価を比べるとビタミンKの差が大きいことが見てとれます。

ひきわり納豆の方がビタミンKが300μgも多いのです。

ビタミンKには、

  • 血を止める役割
  • 骨の形成を促す役割

があります。

ユキフル
骨粗しょう症の予防にも有効なので、ひきわり納豆はお年寄りに優しい納豆とも言えます。
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おわりに

納豆を食べることで

  • ダイエット
  • 美肌効果
  • 便秘解消
  • 集中力アップ
  • 更年期障害の緩和
  • 骨粗しょう症の予防
  • 動脈硬化の予防

と多くの効果があります。

納豆の健康効果については、詳しくは『納豆のダイエット効果、やり方を徹底解説!口コミも調査したよ!』をご覧ください。

自分に合った納豆で、健康を手に入れましょう!

最後までご覧いただきありがとうございました(^^)/